取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。

等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。

取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀。

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搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。

然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。

取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。

蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子。这样包子就不会出现回缩。

吃小笼包的时候最喜欢配上一碟加了姜丝或辣椒酱的陈醋汁一起吃。