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诗文	年年有余---椒盐鱼
释义	食材明细 主料 鲅鱼 2条 辅料 蒜瓣 适量 葱姜丝 适量 配料 花椒粒 适量 大料 适量 自制花椒粉 适量 生抽 适量 料酒 适量 老抽 适量 食醋 适量 糖 适量 精盐 适量 蚝油 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 椒盐鱼的做法步骤 1 鲅鱼加花椒粒、大料、料酒、精盐，腌制一小时。 2 平锅刷油，鱼煎至两面发黄。 3 锅里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上葱姜丝、蒜瓣翻炒出香味。 4 加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精盐翻炒均匀，加入清水。水开放入煎好的鱼。 5 盖好锅盖，水开转中火，炖至収汁撒上少许自制花椒粉即可装盘食用。 所属分类： 私房菜
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