排骨备成小段。焯后，在锅中煮半小时。肉汤留着用。

一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌上20分钟。腌好的汁留着。

锅内放油，分别放入排骨，炸制金黄，油不用放很多。炸好取出。

锅内放排腌排骨的水，三汤勺白糖（喜欢吃甜，可以多放点糖），半碗肉汤大火烧开，放入排骨，放半茶匙盐。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。

临出锅撒葱花。