毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入碗内备用。

碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。

放入锅内煮6-7成熟即可.将煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。

将冷却的毛豆装入保鲜袋内。

在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。

取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。

将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；最佳食用期为5-36小时；保存期最好在3天以内（原封状态）。