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诗文	虎皮凤爪
释义	食材明细 主料 鸡爪 适量 辅料 豆豉 适量 青椒 适量 姜 适量 蒜 适量 红椒 适量 配料 酒 适量 盐 适量 酱油 适量 花生油 适量 蒜香 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 简单 难度 虎皮凤爪的做法步骤 1 鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会 2 把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干 3 晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用 4 烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸 5 炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出） 6 炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块 7 再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱 8 准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡） 9 烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下 10 倒进小许水，再倒进生粉芡 11 把起皱的鸡爪倒进翻炒几下 12 装起放锅里蒸 13 蒸上十五分钟左右就好了 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   粤菜
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