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诗文	五花肉烧茄子
释义	食材明细 主料 茄子 适量 五花肉 适量 辅料 杭椒 适量 苦蒜 适量 老姜 适量 葱 适量 配料 菜籽油 适量 盐 适量 花椒 适量 料酒 适量 白糖 适量 郫县豆瓣 适量 味精 适量 微辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 五花肉烧茄子的做法步骤 1 把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。 2 把五花肉煮至六成熟时捞出。 3 待稍放凉后切成薄片。 4 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。 5 把葱摘洗干净切成段。 6 把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。 7 热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。 8 把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。 9 待茄子两面煎至柔软微黄捞出。 10 锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。 11 把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。 12 把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。 13 放入杭椒翻炒均。 14 放入葱段。 15 翻炒均匀入味，加入味精即可。 16 最后出锅装盘。 使用的厨具：不粘锅、炒锅 所属分类： 私房菜
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