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诗文	琥珀皮冻
释义	食材明细 主料 猪皮 适量 辅料 大料 适量 花椒 适量 香叶 适量 香菇根 适量 葱段 适量 姜片 适量 配料 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度 琥珀皮冻的做法步骤 1 主要原料，猪皮。 2 各种香料适量。 3 猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。 4 煮好的猪皮捞出。 5 猪皮上会留有少量的猪毛，最好用小镊子拔干净。 6 猪皮里侧的肥油片掉。 7 猪皮切小段。 8 处理好的猪皮开水下锅，放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片，中小火煮1个小时左右。 9 加老抽和少许盐调味，1小时后煮成这样的粘稠状即可。 10 放凉后倒入容器内，放入冰箱冷藏一晚。 11 第二天从冰箱拿出的皮冻。 12 吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 凉菜   自制食材
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