腊肉上锅蒸一下，水开后，10分钟即可，然后切片待用。

香干切细条，待用，青蒜切斜片，待用。

锅里放油，加一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀。加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀。

出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅。