原料如下：茄子一个，猪肉馅150克，葱，姜，青蒜（或香菜）少许。

先准备肉馅:猪肉馅里面加姜末，料酒，酱油(生抽，老抽各一半)，淀粉，少许胡椒粉，植物油和香油调匀。调好后再加葱花搅拌均匀备用。

再做茄夹：长茄子先纵向切两半。之后切茄夹。具体就是中间的切口不要切断，这样好填馅儿。我个人喜欢填两道馅儿的，大小适口，也容易进味儿。

茄夹切好后塞上肉馅。在盘子里码放整齐就可以上锅蒸了。不用等水开，大火蒸20分钟就可以了。

出锅以后再撒上青蒜末或香菜末就完成了。

配上白米饭，味道真是好极了。而且有肉又有菜，也算是营养均衡了。