将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。

调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中(炸鱼的油倒出不用)。

将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。

将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。