把低筋面粉，泡打粉和盐混合均匀备用。

把蛋白和蛋黄分离开（蛋白暂放冰箱冷藏室备用），先将蛋黄打散，然后一边加入牛奶一边搅拌均匀。

将黄油隔热水融化成液态，加入牛奶和蛋黄糊中，边倒边用手动打蛋器搅匀。

然后将之前的面粉混合物用面粉筛筛入，用手动打蛋器混合均匀备用。

将蛋白从冷藏室取出，分三次加入细砂糖，搅打至捞起蛋白能看到直立略弯的尖。

捞起少部分蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再把这部分混合物倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮到整体翻拌均匀。

荔枝切小碎粒,倒入步骤6中。

将面糊倒入不粘平底锅稍平整一下表面烙成一个个的小饼。