将切板用热水洗净，不能留有姜的味，因为姜会破坏鱼肉使肉变得口感不好，鱼肉洗净，把鱼胶刮一下出来，装在碗上，然后把鱼肉切成小片，剁碎，然后把肉碎放进有鱼胶的的大碗，放适量的盐，葱，油，生粉两汤匙，鸡蛋清1/3，用手打鱼肉碎，十分钟，鱼肉可以煎来吃，也可以火锅放

鱼骨，切段，放碟内，加油，盐，蒜，葱，糖，生抽，酒，生粉，豆豉，适量。还有余下的蛋清，烧开水蒸8分钟

有的人喜欢用鱼骨来做汤，或者煎，不过这样蒸是吃不厌的，大家按照自己喜欢的吃方法去做吧！鱼肉大家也可以自己对比一下跟市场买的有什么不同吧，嘴巴是最实际的