土豆去皮切丝，用清水多洗几遍去除表面淀粉，在浸泡十分钟。

葱头切断，姜切丝，蒜头切断，干辣椒切丝，青红椒切丝，锅里热油，把葱姜蒜干辣椒丝炒香放入土豆丝炒匀，加入盐，鸡精，白糖，放几滴白醋，炒入断生。

加入青红椒丝，味道炒至融合加入一点白醋，淋入辣椒油大火炒至均匀就可以出锅了。