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诗文	铁锅炖鱼
释义	食材明细 主料 白鲢鱼 1条 辅料 葱姜蒜 适量 豆腐皮 1张 青椒 2个 八角 1个 花椒 1勺 香叶 3片 香菇 6个 圆白菜 半个 调料 郫县豆瓣酱 2勺 生抽 20ml 料酒 30ml 白糖 10g 微辣 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 铁锅炖鱼的做法步骤 1 白鲢鱼一条，让商家帮忙去除内脏和鳞和鳃。 2 鲢鱼切成块。 3 鱼头劈开，和鱼块放姜片，葱段，料酒抓匀腌制15分钟，姜去皮切片，葱切段，大蒜准备香叶，八角，花椒准备。 4 香菇泡发圆白菜切开清洗干净，豆腐皮，青椒洗净。 5 圆白菜掰成小块青椒去蒂切块豆腐皮切条。 6 锅中放油撒少许盐，鱼块煎至两面金黄。 7 鱼头也煎至金黄。 8 锅中放油倒入郫县豆瓣酱和葱姜蒜，花椒，八角香叶炒出红油。 9 放入适量清水烧开煮三分钟。 10 放入鱼头煮五分钟，然后放入鱼块烧开。 11 倒入生抽，料酒，白糖，搅拌均匀，煮五分钟。 12 放入香菇和豆腐皮继续煮三分钟。 13 最后，放入青椒和圆白菜块，煮至断生。 14 最后大火收下汁即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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