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诗文	田园时光：手工福州鱼丸
释义	食材明细 主料 鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼） 250克 辅料 地瓜粉（研细） 110克 五花肉碎 100克 葱花 适量 配料 盐 15克 味精 1/2茶匙 鱼露 1/2汤匙 老抽（用于馅料） 1汤匙 糖（用于馅料） 1茶匙 盐（用于馅料） 1/4茶匙 原味 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 手工福州鱼丸的做法步骤 1 将鲨鱼肉去皮去骨洗净。 2 用刀在鱼肉上朝一个方向慢慢地把鱼肉刮下。 3 净鱼肉加50克水，放入搅拌机里打成鱼茸浆。 4 将鱼茸浆倒入一个大盆内，加入盐，用手动搅拌器朝一个方向搅打。打至鱼浆起粘性，取一小块放到清水里会浮起。 5 分几次倒入地瓜粉，加味精、鱼露调味。 6 并继续搅打30分鐘（打的時間越久魚丸越勁道），再次取些鱼浆放入清水中见其浮起，鱼浆即完成了。 7 把五花肉碎加老抽、盐、白糖、葱花混合调好，分成若干份。 8 手捧着鱼浆，把馅料放在鱼浆中。 9 用拇指拨动鱼浆把馅料覆盖住，然后顺势轻轻握紧手掌将鱼浆和馅料一起挤出成丸子。 10 用圆勺子丸子舀起。 11 轻轻放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。 12 鱼丸全部放入水中后，在用中偏小火慢慢烧开（不可大火）。完全煮熟后，调味撒些葱花即可食用。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃   闽菜
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