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诗文	溏心卤蛋
释义	食材明细 主料 草鸡蛋 10枚 辅料 冻顶乌龙，八角，桂皮，香叶，花 适量 配料 老抽，盐，糖 适量 五香 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 溏心卤蛋的做法步骤 1 将洗净的鸡蛋放入煮沸的水中。保持沸腾煮5分半钟，即刻离火。 2 将鸡蛋捞出，用凉水冲透。 3 将冷却的鸡蛋，用勺子背轻轻敲打出细纹，裂纹越多越好剥。并把蛋白上的薄膜也尽量祛除。 4 将调料包放入锅中，加老抽，盐，糖适量，煮开后，改中小火继续煮20分钟。茶卤做成。 5 待茶卤冷却后，将剥壳的鸡蛋放入卤料中。充分浸润24小时。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃
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