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诗文	西葫芦鸡蛋馅饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 200克 温水 180克 酵母 2克 糖 10克 辅料(馅料) 西葫芦 一个 鸡蛋 3个 葱 适量 调料 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 生抽 适量 香油 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 数小时 耗时 高级 难度 西葫芦鸡蛋馅饼的做法步骤 1 准备好200克面粉。 2 加2克酵母和10克糖。 3 加入180克稍热的温水(70~80度左右，开水烧好后稍微凉一下)。 4 用筷子顺一个方向，搅拌均匀至无干面粉。 5 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。 6 第二天早上拿出来，室温松弛30分钟，面团已经发酵好了，有好多大气泡。 7 搅拌均匀，排气，馅饼的面皮就好了。 8 准备好西葫芦和鸡蛋。 9 西葫芦切成丝。 10 加盐，腌半个小时，杀出水。 11 时间结束后，清洗干净，拽干水分。 12 加入葱花。 13 加生抽、鸡精、蚝油、香油。 14 翻拌均匀。 15 鸡蛋磕入碗中，划散。 16 起锅烧油，鸡蛋液淋入锅中，快速划散，炒成鸡蛋碎碎。 17 拌入西葫芦中。 18 馅饼馅就好了(没有再放盐了，因为之前西葫芦用了盐杀水是咸的了，再加了生抽盐分已经够了)。 19 电饼铛预热，加入油。 20 用手的虎口挤出稀面团(因为面团含水量高，比较稀，一定要带手套，手套上抹油)。 21 抹开面团。 22 放上西葫芦鸡蛋馅料。 23 轻轻扯面，包好馅料。 24 馅饼生胚就好了。 25 放入电饼铛。 26 依次做完其它的几个，盖上电饼铛盖子煎熟，压出花纹。 27 翻面，煎至两面金黄。 28 好了。 29 成品图。 30 成品图。 31 满满的馅料，鲜! 使用的厨具：电饼铛 所属分类： 面食   饼
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