图一：生肠用盐和淀粉抓洗干净后切成小块，青椒切丝。图二：姜切丝。图三：用酱油、蚝油、料酒、淀粉、糖、鸡精和水，调一个酱汁备用。

锅内烧开水放入姜、葱、料酒，生肠入锅焯水，变色后捞出沥干水分。

起锅热油，炒香姜丝。

倒入生肠，水分炒干。

倒入青椒，加适量的盐炒至断生，最后倒入酱汁。

大火收汁，出锅。

成品。脆嫩爽口，非常好吃。