鱼切片用盐洗四遍，五遍都可以。

鱼片放入盐，鸡精，胡椒粉，黄酒，生抽，红薯淀粉还有食用油搅拌均匀待用。

水烧开，放入豆芽，木耳等配菜煮熟放入盘里，然后起锅烧油，放入两块火锅料和一勺豆瓣酱炒香，放入盐和鸡精，加入开水，下鱼片煮熟倒入碗中，放上花椒，辣椒段。花椒粉，芝麻，然后热油淋上，放入香菜即可。