肉切丝，葱蒜切碎(拍照的是一半，仅用于炝锅)。

热油，煸香葱蒜(为的是炼葱油)。下肉丝翻炒断生，加生抽和老抽(3:1，老抽味道太厚重了，会掩盖肉香，不宜多加)。。锅汽比较重，拍不好了，就这么糊???????。。

往锅里加适量的水，水烧开以后下挂面，加盐，味精，白胡椒粉，一起煮。。挂面煮熟(出锅)的前1分钟，下另外一半葱蒜碎(确保它们断生，但保留适当的辛辣和香)。。出锅前1秒钟，加一把蒜苗碎(辣臭辣臭的挥发油会把香气带出来，时间一久，挥发油耗尽就不香咯)，搅匀立即关火。

吃的时候，根据个人喜好添加陈醋就可以了(???????)??*。