猪肉洗干净，切成丝。

肉切成丝后加入蛋清，淀粉，搅拌均匀，放入冰箱，保鲜半小时。

把胡萝卜，菜椒切成丝，黑木耳，茶树菇用水泡发，葱，姜，蒜切丝，待用。

炒锅里倒入油加热到七成热。

油七成热，一个一个的放入肉丝，别一下放太多，那样肉会搅不开。等到肉全部炸完，捞出。等到油温升到八成热快速倒入炸好的肉复炸一分钟捞出。

调个糖醋汁，两勺生抽，，三勺糖，四勺醋，搅拌均匀。

锅里留底油放入豆瓣酱炒香。放入葱，姜，蒜，炒出香味。

放入胡萝卜丝，菜椒丝，黑木耳，茶树菇，搅拌均匀。最后放入炸好的肉丝，倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀，出锅。

五香肉丝，酸甜辣，好爽。