白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。挤掉水分。

准备好：姜，蒜，苹果，梨。姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。辣椒面，盐，味精适量（按照自己的口味定）。

加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀。把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌。　　

开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹。

拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油。3—5天后成功。