食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
玉扇包的做法步骤
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1酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。 -
2揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。 -
3发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
4取少许发酵好的面团加入红曲揉匀。 -
5分成所需的小份，滚圆再进行15分钟中间发酵。 -
6发酵好的面团压平，用擀面杖擀成圆形面片，对折。 -
7再对折一次成扇形，在1/3处用瓶盖压出一道弧线。 -
8筷子穿透弧形的中轴处。 -
9红曲面团搓成细长条，从扇柄眼穿过。 -
10装饰上蛋皮丝，用刀在小狐线与大弧线之间压出数道直线，形成扇骨生坯。 -
11放入蒸笼中静置20分钟。 -
12取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。
所属分类：
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