茄子洗净后，把蒂去掉，切成2-3段，然后对半切开，再切成小条。

把切成条的茄子皮朝上，,放在蒸格上，放锅里蒸5分钟左右，时间可自己稍调节茄子变软就行了，然后夹起来放在盘子里，摆好。

蒸茄子的时候我们可以准备酱汁。碗里放酱油，蠔油，少许糖，盐，鸡精，生粉，加小半碗水搅拌均匀,备用.喜欢吃辣的可放点辣椒酱。

锅烧热后，倒油,把蒜茸,姜末,辣椒粒倒地锅里爆出香味后，把调好的酱汁先搅拌下再倒进锅里，煮开后，直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了。