酥皮擀好后，擀成0.5厘米的薄片，再切成边长6厘米的正方形。如图所示的方法在四角切几刀【酥皮的擀制方法在前几种酥点中有介绍】。

把下面的两个角向上卷起，用蛋液沾粘。

把上面的两角也向中心卷起，用蛋液沾粘。这样就形成了兰花的形状。

做好的兰花酥入油锅中温炸熟，或入烤箱180°C烤熟。

用溶化的巧克力画出兰花叶，在兰花酥上挤入果酱，装盘。