红鲤鱼收拾干净，头部先划一刀，用刀背轻轻拍出鲤鱼的一条经。然后用盐酒腌制片刻。

腌制过的鱼裹上面包粉。

锅倒油少许，油七分热放入鱼中火两边煎透。

捞出。

锅里留少许油，放入葱姜蒜，茴香，香菇，炒出香味，倒入酒，生抽一小勺，加点清水，烧开加醋，高汤精，白糖，盐各少许，调好汁。

放入煎好的鱼。

两边吸入汤汁。

过7分钟左右捞出。

剩余的汤汁里放入蒜叶，勾芡。

将汤汁均匀的浇在红鲤鱼身上。