“婆婆一口气吃了四个的榨菜鲜肉月饼~足矣证明有多好吃~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
-
1猪腿肉洗净沥水，去皮 -
2加葱一起剁成肉泥 -
3搅拌肉泥至起浆（就是肉泥摸上去有点稠的赶脚），用手使劲搅拌！！！ -
4加入鸡蛋、料酒、白糖、酱油等你稀饭的调味料拌馅 -
5拌匀之后拌入榨菜末，放入冰箱冷藏 -
6低粉加入猪油拌匀捏成10克/个的剂子搓圆静置备用，共8个 -
7中粉加入水、猪油、糖粉拌匀，揉成面团 -
8面团静置10分钟，等分成8个小剂子 -
9搓圆 -
10将面团包入油酥，滚圆 -
11放入冰箱，静置30分钟 -
12将取出的小面团稍微回暖5分钟，开始制作压扁面团，擀成牛舌状小剂子，随后卷起，静置15分钟 -
13重复上一步，再次静置15分钟烤箱预热，上下管200度 -
14将冷藏的肉馅从冰箱中取出，取50克/个揉成团，因为有榨菜末，不易成形，可以在手上拍少量的淀粉，这一步有利于后一步的包馅 -
15将牛舌状小剂子竖立，用掌心往下按压，压扁之后用擀面杖擀成圆形 -
16翻面包入馅料，收口捏紧，稍微压扁即可 -
17在月饼胚表面印上“福”字，也可以刷纯蛋黄液 -
18放入烤箱，上下管180度，32分钟左右出炉稍微冷一下就可以吃了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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