案板上撒少许面粉，把2张飞饼迭在一起。

用擀面杖擀开擀大，擀成比派盘大的派皮，放入派盘去掉边上多余的部分，用叉子在派皮上扎些洞，然后松弛15分钟。

锅烧热，放入黄油小火加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化。

放入苹果块小火翻炒。

再倒入30克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上，这时苹果会出水，用小火煮约15分钟，至苹果变软后倒入淀粉水，搅拌到变粘稠，待凉备用。

把另1张飞饼也擀薄后切成条状。

将放凉的苹果馅料放入派盘中。

将条装飞饼皮交叉覆盖于苹果馅上，刷上蛋黄液，烤箱200度预热，中层20分钟，转180度中层15分钟左右，上色即可。