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诗文	毛血旺
释义	食材明细 主料 鸭血 1盒 金针菇 1把 黄瓜 1根 豆芽 1把 鱼豆腐 适量 鳝鱼 2条 香菇 6只 方火腿 半条 辅料 干辣椒 30克 花椒 20克 盐 2匙 豆瓣酱 1勺 火锅料 半包 油 1勺 姜 1小块 蒜 半只 香菜 2根 白芝麻 5克 糖 1匙 中辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 毛血旺的做法步骤 1 黄瓜一根，切段 2 去除头尾切成长段 3 火腿切片 4 金针菇切根，分散 5 香菇去根，打上十字花刀 6 金针菇和香菇用开水泡一下，然后清洗干净 7 鸭血切片，轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯烫 8 牛百叶和(毛肚）片开清洗干净，今天去晚了没买到毛肚 9 豆芽去根，然后焯熟 10 鱼豆腐适量 11 香菜两根切成小段 12 姜蒜切末，辣椒花椒一分没二 13 锅里加油，小火把姜蒜一半辣椒花椒煸香 14 加入一勺郫县豆瓣酱，半包火锅底料，小火炒出红油 15 加水烧沸，先下入鳝鱼段烧开，然后小火闷10分钟 16 下入牛百叶之外的所有食材，加少许糖和盐(盐要试过口味适量加入)大火烧开，然后放入牛百叶烧开，装入碗中 17 另起锅油烧到6成热，下入另一半花椒辣椒炸香，淋在菜品上 18 把香菜摆在中间，然后洒上少许白芝麻 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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