将番茄切成瓣状，小葱切圈。将鸡蛋打入碗中。

用筷子将鸡蛋打散，在炒锅中用高温加热少许植物油，待油热后倒入蛋液并迅速搅拌。持续翻炒直至蛋液凝固，将鸡蛋盛入盘中备用。

再次向煎锅中加入适量植物油，煸炒小葱1-2分钟，然后加入番茄，并加糖与盐调味，煸炒5-7分钟，直至番茄变软，将鸡蛋重新加入锅中，继续翻炒，直至所有食材混合均匀。