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波兰种吐司
释义
“昨天做了个波兰种的吐司,柔软细腻口感超好。”
食材明细
主料
高粉
230克
牛奶
135克
白糖
30克
黄油
20克
酵母
2克
盐
2克
波兰种
高粉
70克
水
70克
酵母
1克
配料
椰蓉
适量
白糖
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
波兰种吐司的做法步骤
1
波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜(波兰种是湿的状态)
2
除黄油外主面团和波兰种全部混合搅拌。
3
略有筋度时加入黄油搅拌。
4
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
5
揉好的面团盖保鲜袋室温静置发酵。
6
发酵好的面团按压排气,称重分5个面团滚圆松弛15分钟左右。
7
擀成椭圆形卷起,盖保鲜袋松弛15分钟左右。
8
再次擀成牛舌状,撒椰蓉和白糖(也可以刷一层黄油上面)
9
再一次卷起。
10
收口朝下放入450克吐司盒,在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可(只能放下4个面团)
11
放入提前预热的烤箱175℃中下层35~40分钟(温度时间仅供参考)
12
非常的柔软~
13
内部组织细腻~
14
成品欣赏~
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/11/13 19:56:17