洗净原材料.

切猪肝,要薄一点（这个很重要.如果太厚，炒不熟）.

加盐码一下。

加水泡（要用手抓，会有很多杂质渗出,中途多换两次水。）泡个20分钟左右。

大概这样就行了。

浸泡的时间，可以切洋葱，青椒，生姜。

很重要一步，抄水。水一定要多放一点，沸水下猪犴，再次沸腾时，立刻关火。

倒入沥水篮中。用水冲洗干净。（再次去除猪肝中的杂质。）

加油（要多一些），放入姜，洋葱，青椒。开炒。

大概，有五成熟的时候加入猪肝。迅速放入白酒，盐，胡椒粉，鸡精。左手放右手炒（左手炒的人，就用右手放调料）。都放好了，这道菜也好了。

收工。

今天的午饭（一共也就半小时）。炒猪肝，炒韭菜，大煮干丝。一家三口其乐融融。

关于调料真的不好说几克几克的。众口难调。电子称，我家也有。不好称的。大家在家烧菜，今天咸了，明天少放点盐就行了。哈哈，你懂的。