食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒸蛋糕的做法步骤
-
1准备食材 -
2将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
-
3在蛋黄中加入5克白糖、1克盐、50克面粉，搅匀
-
4筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
-
5蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，使用欧贝尔料理棒打蛋器将其打出粗气泡
-
6分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起欧贝尔打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角
-
7取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀
-
8蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，断续翻拌均匀
-
9将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出，盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔
-
10蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可
使用的厨具：其它、搅拌机、蒸锅
所属分类：
烘焙
- 什蔬派对——什锦烧烤大串
- 猪蹄卷
- 土豆鸡腿
- 五仁月饼
- 香辣土豆片
- 牛肉米粉
- 【怡汝私房面食】充满回忆的一碗面---西红柿鸡蛋汤面
- 预热中秋之~~【三色馅广式月饼】
- 甜のの滴汤圆***【糖浆汤圆】
- 地三鲜
- 虾仁炒丝瓜
- ［沸腾你的美食梦想］——［番茄蘑菇意面］
- 有它不用愁——基础白豆沙
- 发海参
- 这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼
- 教你蒸出细腻嫩滑的蛋羹——扇贝肉蛋羹
- 不一样的心里美
- 奶香软曲奇
- 翡翠虾球
- 滑蛋番茄
- 怪味排骨
- 大米丰糕
- 香煎芝麻南瓜饼
- 【黄金蟹甲】蛋炒蟹
- 橄榄油香葱饼干
- 江月晃重山 平望舟中次宏载（清·吴绮）
- 江月晃重山 廊外蓄百灵，能学呼大姐姐，听（近现代·张克家）
- 江月晃重山 月下江行（清·董元恺）
- 江月晃重山 步放翁韵（清·周贻繁）
- 江月晃重山 立春（清·沈榛）
- 江月晃重山 自题履错集赠Luq（当代·秦鸿）
- 江月晃重山 舟中同外子玉夫作（清·周贻繁）
- 江月晃重山 蓼花（明·高濂）
- 江月晃重山 雪月下赏梅花（清·周贻繁）
- 江月晃重山（元·侯善渊）
- 江月晃重山（元·刘秉忠）
- 江月晃重山（元·刘秉忠）
- 江月晃重山（元·刘秉忠）
- 江月晃重山（宋·陆游）
- 江月晃重山（当代·熊盛元）