先把香芋冼净去皮，上锅蒸熟。稍稍晾凉后装在口袋中，先压成泥，再加上白糖一起揉一会待用。面包片放入蒸锅中稍稍蒸一下，注意别蒸大了，只要面包片变软了就行。取出后用刀切去四边，然后用擀面杖把面包片压平。因为面包片处理好后香芋尚未凉到可以操作的地步，怕面包片再变干，所以用保鲜膜暂时封起来。

把香芋泥搓成圆条放在面包片上，一卷就行了，在接口处抹上水淀粉，土司，在香芋卷的两面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳。

锅中油烧至3、4成热就行，油温千万不能高，否则面包片会炸焦的。另外时间不要太长，看到外皮变成金黄色就行了。